La série s’appelle Sauce et évoquera le personnage d’Antonin Carême. Pendant trois jours, le centre-ville de Compiègne accueille le tournage de cette fiction de Martin Bourboulon.
Réalisée par Martin Bourboulon, cette série évoque la vie d’Antonin Carême, surnommé “le roi des chefs et le chef des rois” (1783-1833).
Du lundi 1er avril à 6h au mercredi 3 avril à midi, le stationnement et la circulation seront interdits dans la rue d’Ulm (sur la section comprise entre la rue Hyppolyte-Bottier et la porte de La Chapelle. Circulation interdite rue Clemenceau (section entre rue Ducloux et rue de l’Arquebuse) et rue Othenin (angle de la 8ème Division et Ulm).
Par le réalisateur des Trois Mousquetaires
Martin Bourboulon est le réalisateur du film Les Trois Mousquetaires, tourné en partie à Senlis et à Compiègne. C’était déjà dans la rue d’Ulm. Une rue à l’allure intemporelle, restée telle qu’elle était depuis sa création.
La société Shine Fiction réalise cette fiction. Elle devra s’acquitter de la somme de 3630€ auprès de la ville de Compiègne, au titre des droits de voirie.
Antonin Carême : cuisinier, pâtissier, saucier
On doit à notamment Antoinin Carême la création de la toque. Ou le remplacement du service à la française (tous les plats à la fois) par le service à la russe. Un service qui dessert chaque plat dans l’ordre imprimé sur le menu.
Il a donné davantage de raffinement à la cuisine, élaborant de nouvelles sauces, d’où le titre. Il a d’ailleurs publié une classification des sauces en quatre groupes de base : la sauce allemande, la sauce béchamel, la sauce espagnole et le velouté.
Egalement pâtissier, Antonin Carême serait également à l’origine du gâteau de Compiègne en 1810, pour le mariage de Napoléon Ier et de Marie-Louise.
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